Visada sau užduodame klausimą, kaip pasigaminti skanų naminį sushi ar koks sūris ir kokia žuvis sušiams yra geriausia, kai norime svečius pradžiuginti nepakartojamu ir nepaprastu patiekalu.
Štai keletas mano įžvalgų, paremtų milijonu daugiau ar mažiau sėkmingų bandymų pagaminti tobulus sushi suktinukus. Tikiuosi, kad juos perskaitę ir jūs namuose pasigaminsite tobulūs sushi.
Sushi – japoniškas patiekalas iš ryžių ir žalios žuvies, pagardintas ryžių actu ir šviežiomis daržovėmis. Būdingi sushi priedai yra vasabi- žalieji krienai ir marinuotas imbieras, kurie valgomi (mažais kiekiais) tarp skirtingų gabalėlių, kad išsivalytų skonio receptoriai.
Šį japonišką skanėstą siūlančiuose restoranuose kainos stebėtinai didelės, todėl verta pasidomėti, kaip pasigaminti juos namuose. Iš ko susideda mūsų sushi priklauso tik nuo mūsų pačių. Yra daug receptų, pavyzdžiui, sushi su lašiša, krevetėmis ar veganiškas su avokadu, kurie leis jums sukurti skanias kompozicijas.
Daugiausią sunkumų gaminant gerus sushi mums kelia tai, kad nežinome, kaip gaminti ryžius – pagrindinį ingredientą. Jie turėtų būti trumpagrūdžiai ir lipnus. Prieš gamindami nuplaukite ant sietelio, geriausia 4-5 kartus, kol vanduo taps skaidrus.
Po paskutinio skalavimo užpilkite ryžius ir palikite 10 minučių, kol grūdeliai taps pieno baltumo. Dar kartą nuplaukite ryžius ir užpilkite vandens kiekiu 1:1. Vandenį užverdame, karts nuo karto pamaišydami ryžius.
Tada virkite 15 minučių. Dar 20 minučių ryžiai „ilsisi“ be ugnies, po uždaru dangčiu. Po šio laiko jie bus puikios konsistencijos. Norint pagerinti jų klampumą, reikia įpilti vadinamojo „skiedinio“, paruošto iš ryžių acto, cukraus ir druskos.
Šiuos tris ingredientus reikia virti ant silpnos ugnies ir supilti į ryžius. Viską atidėkite visiškai atvėsti, nes šilta masė gali pabloginti dumblių kokybę.
Svarbiausia, kad mūsų pasirinkta žuvis būtų šviežia. Žalią jūros žuvį vyniojame į suktinukus, tad tam puikiai tiks tunas, lašiša ar skumbrė. Žuvis turi būti švelnaus kvapo, o mėsa elastinga. Nesirenkame žuvies, kurios mėsa blyški, blanki ir nemalonaus, intensyvaus kvapo. Taip pat neverta pirkti šaldytos žuvies.
Puikus priedas prie sushi yra sojos padažas. Tai šiek tiek sūrus rudos spalvos skystis, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių arba ryžių, druskos ir vandens. Sojų padažas neabejotinai praturtina ruošiamų sushi skonį.
Kaip pasigaminti sushi ir kaip jį susukti? Iš pradžių gali svaigti galva, tačiau naudojant bambukinį kilimėlį, žingsniai paprasti. Ant kilimėlio uždėkite nori lakštą (matinė pusė nukreipta į išorę) ir plonai paskleiskite ryžius per 2/3 paviršiaus. Į pusę ryžių sudėkite pasirinktus ingredientus. Nori gale dedame vasabi ir ištepame liniją išilgai krašto (toje pusėje, kurioje nėra ryžių). Tada bambukinio kilimėlio pagalba susukite visus ingedientus.
Žinoma, visi sveikos mitybos šalininkai domisi, ar sushi yra sveiki ir kiek juose yra kalorijų. Aš jau nusiraminu! Sushi ingredientai yra natūralūs, taigi būkite tikri, kad japoniškas patiekalas yra sveikas. Naminiai sushi ypač teigiamai veikia sveikatą, nes juos ruošiame patys, o produkciją galime nusipirkti vietiniame turguje ir esame tikri, kad jie švieži. Patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo mūsų pasirinktų priedų.
Mes jau žinome, kaip gaminti suahi namuose, o dabar norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kaip patiekti paruoštą patiekalą. Rinkoje yra keletas esminių suahi aksesuarų į kuriuos verta atkreipti dėmesį. Tai sushi lazdelės, dubenėliai, taip pat formelės mažiems suktinukams ruošti. Svarbu pasirinkti tinkamą lentą skanėstui patiekti. Tinkamas pateikimas daro sushi mums dar skanesnį – atminkite, kad didžiąja dalimi mes „valgome akimis“.
Tikiuosi, kad man pavyko išsklaidyti visas jūsų abejones ir dabar mielai eksperimentuosite virtuvėje. Tobuli naminiai sushi kainuoja žymiai pigiau nei artimiausiame restorane, o jų gamyba tikrai nėra sudėtinga, tereikia pasirįžti ir bandyti. Skanaus!